Grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker

En riktig höjdarrätt som definitivt kommer att lagas igen! Saftig grillad ryggbiff, sötsyrlig och het chiliolja, grillade grönsaker, krispig gurka och morot – toppat med mozzarella. Massor av smaker, färger och olika texturer på samma tallrik.

Ingredienser

Till 3 personer

Chiliolja

• 1 dl olivolja
• ½ dl sesamolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2–3 msk chiliflakes, gärna mortlade
• 2 msk soja
• 1 msk mango-balsamico

Kött och grönsaker

• Ryggbiff till 3 personer
• Salt och svartpeppar
• 2 paprikor i olika färger
• Knipplök
• Olivolja
• Grillkrydda

Till servering

• ½ gurka
• 2–4 morötter
• 1–2 mozzarella
• Lantbröd
• Olivolja
• Örtsalt

Gör så här

1. Gör chilioljan

Häll olivolja och sesamolja i en kastrull och värm försiktigt. När oljan börjar bli ordentligt varm, tillsätt finhackad eller pressad vitlök och chiliflakes. 

Låt det bubbla en kort stund, men utan att vitlöken tar färg. Rör sedan ner soja och mango-balsamico.

Ta kastrullen från värmen och låt chilioljan stå och vila medan du förbereder resten. Smakerna utvecklas och chilin får tid att svälla lite.

2. Förbered grönsakerna

Dela paprikorna och knipplöken i lagom stora bitar. Gnid in dem med lite olivolja och krydda med grillkrydda.

Hyvla gurka och morötter tunt med en potatisskalare. Lägg dem i iskallt vatten fram till servering så håller de sig riktigt krispiga.

3. Förbered brödet

Skiva lantbrödet. Ringla över lite olivolja och krydda med örtsalt.

4. Grilla

Krydda ryggbiffen med salt och svartpeppar.

Grilla köttet till önskad stekgrad och låt det sedan vila en stund innan du skär upp det i skivor.

Grilla samtidigt paprikan, knipplöken och brödet.

Montera tallriken

Lägg upp den grillade paprikan som bas på tallriken (eller gör som vi gjorde denna gång, ta det grillade brödet i botten och lägg paprikan på det) och fördela sedan den grillade knipplöken ovanpå.

Ta upp den hyvlade gurkan och moroten ur det kalla vattnet och låt rinna av ordentligt. Lägg de krispiga grönsakerna på tallriken.

Fördela den skivade ryggbiffen över grönsakerna och bryt mozzarellan i bitar ovanpå.

Avsluta med att generöst ringla över chilioljan.

Servera direkt tillsammans med det grillade brödet.

En riktig smakbomb – och så vansinnigt gott!

Tips

Det åtgår inte den mängden chiliolja. Men det är svårt att göra så mycket mindre. Oljan håller i kylen ett par tre dagar så man kan passa på att tillexempel steka kyckling i det som blir över. 

Höstfint

Fortfarande inte riktigt i form för att träna. Men eftersom jag började sent och ändå hade energi att göra nåt (annat än att träna) fick det bli att fixa höst i köket.

Stryka gardiner framför morgonTV och sen byta ut de tulpanmönstrade mot grått linne var perfekt morgonsyssla. (Och fönstret putsade jag ju för några dagar sen!)

I vardagsrummet är det också lite höstigt. (Och ja, det händer att jag ligger i soffan utan att vi ska se på TV!) 

Balkongen ännu är full av chili och pellisar. Och ett gigantiskt citronträd som skänktes bort på FB och fick flytta till oss.

I söndags såg det lite trött ut (bilden ovan). 

Men nu är det piggare (bilden här nere).

Ska självklart flytta till Gula Huset. Men jag är tveksam om vi fixar övervintra ett så stort. Men! Vi kan ju inte mer än misslyckas. 

Fyrklöver och lite ur form

Summerade sommarens fyr- (och fem-) klöver. 39 stycken på denna bild. Hittade ett till på golvet efter jag fotat. Och så vet jag att två stycken har omkommit/försvunnit. Så 42 stycken blev det. 🍀🍀🍀🍀

Bara två grader i natt. Och typ tio idag. Fortfarande lika blåsigt. Promenad blev det. Men sen städade vi. 

Inte fullgod form på varken mig eller maken. Halskänningar, febertendens och lite sega. Kurerar oss bäst det går och hoppas på sova bort eländet i natt.

Men först lite soffhäng. Det är ju Agenda ikväll. 

Nu är det höst

Nu är sommaren slut. Ja, inte för att vi haft nån riktig sommar i år, men nu är det definitivt höst.

Lördagens temp toppnoterade på endast +9⁰. Och dessutom blåste det massor. Men med jacka på var det ändå skönt att promenera.

Efter lunch gick vi ut och tog bort de sista blommorna. 

Förutom morsdagsrosen. Den blommar jättefint fortfarande. 

Även en av rosbuskarna har nya knoppar. Medan en annan är full av nypon.

Eldade en massa. Och flyttade in sommarsaker i röda bodan. 

Nu är det slut med altanhäng och cykelturer för denna gång. Däremot finns snöräv, skridskor, skidor och spark längst ut: redo att plockas fram.

Till middag lagade vi soutzokakia.

Hade fått fantastisk norrbottnisk lammfärs av vår köksa och blandade ut den med nästan lika mycket norrbottnisk nöt. 

Soutzokakia på 1,8 kg kött. Och 6 tetror krossade tomater.

Det tog sin lilla tid. Men jäklar så goda. Dom godaste ever. Recept finns här!

När vi städat undan i köket och mumsat lite Bilar var det bara +6⁰ ute. Nu är det inte länge tills vi vaknar upp till frost.

Soutzokakia - grekiska köttbullar

Soutzokakia – grekiska köttbullar i mustig tomatsås

Det här är ett riktigt gammalt recept från Candygirl-tiden – faktiskt la jag ut det redan 2007! Grekisk soutzokakia är avlånga, kryddiga köttbullar som får puttra färdigt i en mustig tomatsås. 

Oregano, vitlök, spiskummin och en liten dutt kanel står för de härliga grekiska smakerna.

Ingredienser

Köttbullarna

• 500 g lammfärs
• 1–2 vitlöksklyftor, pressade eller finrivna
• 2 skivor vitt bröd, rivet
• 2 msk oregano
• 1 tsk spiskummin
• en liten dutt kanel
• salt
• svartpeppar
• Ev. olivolja till stekning (behövs inte alltid beroende på hur fet färsen är)

Tomatsåsen

• 2 tetror krossade tomater
• en slurk olivolja
• salt
• svartpeppar
• en liten nypa socker (eller ketchup)
• ev. en slatt rödvin till att skölja ur tomattetrorna

Gör så här

Blanda lammfärsen med vitlök, rivet bröd, oregano, spiskummin, kanel, salt och peppar.

Forma färsen till avlånga köttbullar, ungefär som små järpar.

Stek dem (ev i lite olivolja) tills de får en fin stekyta.

Blanda krossade tomaterna med en slurk olivolja. Smaka av med salt, peppar och en liten nypa socker (eller en slatt ketchup).

Lägg ner köttbullarna i en ugnsform. Häll över tomatsåsen och låt dem gå färdigt i ugnen i 175 grader i cirka 60-90 minuter. Tomatsåsen ska reducera och börja bli lite knackig på ytan innan den är klar.

Servera gärna med risoni, tzatziki och grekisk sallad.

Tips!

Soutzokakia görs på lammfärs.  Men den kan vara ganska fet. Prova gärna att blanda hälften lammfärs och hälften nötfärs – riktigt gott! Och inte lika kladdigt.

Och får du inte tag i lammfärs går det alldeles utmärkt att göra soutzokakia på bara nötfärs också. Krydda bara ordentligt och generöst åt det grekiska hållet!

Och just denna dag gjorde vi middag på 1 kg lammfärs och 8 hg nöt. Funkar utmärkt att göra storkok och frysa. Tar bara lite längre tid.

Äntligen fredag

Äntligen fredag. 

Slutade (och började 😴) tidigt. Så jag hann både hämta ett paket, sopsortera, vika tvätt samt putsa fönster och duscha innan maken kom hem.

Ganska snabbt på plats i Lilla Gula.

Och eftersom vi fuskade till middag hade vi gott om tid att inte göra nånting.

Och självklart skrattade vi till Svenska Nyheter innan vi tog sikte mot sängen.

Jogg och målning

Klockan var ställd på 6.40. Men jag vaknade 6.27.  6.54 joggade jag iväg. +14⁰. Lite dis. Ingen vind. Och inte en själ efter spåret.

6 km blev det.

Kom hem lagom till sonen vaknade. Bra! Då kunde jag skura duschen /toan innan min egen dusch.

Sen mysfrukost framför Nyhetsmorgon och nya opinionssiffror.

Lunchprommisen resulterade i en fyrklöver. 

(Gårdagens i två!)

Sista timmarna på jobbet spenderade jag med penslarna.

Det här hörnet behövde färg:

(Har redan skissar upp bilden här, men det är nog svårt att se?

Sen gick jag banans med färg:

Och figurer:

Två minuter innan jag slutade satte jag penslarna i vatten.

Färgpaletterna hann jag inte ta hand om/diska. Men nu kan väggen torka under natten. 

(Råkade förresten klicka hem fler poscapennor igår. Är sugen på måla en väska till!)