Blåmusslor med chili och fänkål
En enkel och riktigt god musselrätt med chili, fänkål, tomatpuré och grädde. Servera med gott bröd att doppa i såsen.
4 portioner
Ingredienser
1 kg blåmusslor, färska eller frysta
25 g smör
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
½ fänkål
1 chili
2 msk tomatpuré
1 fiskbuljongtärning eller hummerfond
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 kruka färsk persilja (eller färskfryst)
gott bröd till servering
Gör så här
Hacka schalottenlök, vitlök, chili och fänkål.
Smält smöret i en stor kastrull eller gryta. Fräs lök, vitlök, chili och fänkål tills det mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och fiskbuljongtärning och låt fräsa med en kort stund.
Lägg i musslorna (om färska: rensade) och häll över det vita vinet. Koka några minuter tills musslorna är klara.
Fiska upp musslorna och lägg dem åt sidan.
Häll grädden i kastrullen och låt såsen reducera en stund så att den blir lite tjockare och får mer smak.
Lägg tillbaka musslorna i såsen och klipp över rikligt med persilja.
Servera direkt med gott bröd att doppa i den goda såsen
Tips: Frysta blåmusslor fungerar också fint och gör rätten enkel att laga när musselsuget slår till. Behålla då gärna isen runt musslorna, och minska istället vätskan. Den ger god smak i spadet.
