Grillad lax med citron- och dillsmör

Saftig grillad lax med ett smör fullt av citron och dill, krispig rostad potatis och en frisk, krämig gurksallad med fetaost. En enkel fredagsmiddag som känns lite extra lyxig.

4 portioner

Grillad lax

• ca 600–700 g laxfilé, gärna en hel bit med skinnet kvar
• 50 g smör
• finrivet skal från 1 citron
• 1–2 msk citronjuice
• lite finhackad dill
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• salt
• svartpeppar

Rostad potatis

• ca 800 g potatis
• olivolja
• smör
• salt
• svartpeppar

Krämig gurksallad

• 1 gurka
• 150 g fetaost
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 msk citronsaft
• 1 liten riven vitlöksklyfta
• lite hackad dill
• ½ tunt skivad rödlök
• salt
• svartpeppar

Gör så här

Potatisen

Skär potatisen i klyftor eller lite större bitar. Låt den ligga i kallt vatten en stund.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ställ in en form med lite olja och smör. När smöret har smält, lägg i potatisen och blanda runt ordentligt så att alla klyftor får på sig både smör och olja.

Rosta mitt i ugnen i cirka 40–50 minuter. Vänd runt potatisen ett par gånger under tiden. Den ska vara ordentligt gyllene och krispig utanpå och mjuk inuti.

Salta och peppra.

Citron- och dillsmöret

Smält smöret försiktigt. Rör ner finrivet citronskal, citronjuice, dill, dijonsenap och honung.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Gurksalladen

Skär gurkan i grova bitar. Salta och låt vila i kylen en stund så att lite av vätskan släpper.

Blanda yoghurten med pressad vitlök, citronjuice och dill. Låt även den vila i kylen en stund så att smakerna hinner sätta sig.

Skiva rödlöken tunt och smula fetaosten.

Vänd ner den urvattnade gurkan, rödlök och fetaost i yoghurten.

Smaka av med peppar och eventuellt lite mer salt.

Laxen

Torka av laxen och salta och peppra ordentligt. Pensla med citron- och dillsmöret.

Grilla laxen på medelhög värme med skinnsidan nedåt. Grilla tills laxen är precis genomstekt men fortfarande riktigt saftig. Det tar bra precis 20 minuter.

Pensla gärna med mer av smöret under grillningen, om det finns kvar.

Låt laxen vila några minuter innan servering.

Servera laxen med den rostade potatisen och gurksalladen.

Tips

Det här är en rätt där laxen verkligen inte ska överstekas. Ta hellre av den lite tidigare och låt den vila färdigt. Då blir den saftig och fin i stället för torr.