Godaste köttbullarna

Saftiga, smakrika köttbullar med hemmagjort ströbröd av knäckebröd, stekt lök och rejält med kryddor. De får gå klart i ugnen och sedan puttra en stund i en enkel gräddsås gjord på stekskyn.

Köttbullar

• 2 kg blandfärs
• 1,5 dl mjölk
• 2 dl ströbröd av ett gott knäckebröd
• 2 ägg
• 2 tsk skånsk senap
• 2 gula lökar
• 4 msk kalvfond
• 3 tsk salt
• rejält med Chicken Steak-krydda
• smör eller olja till löken

Så gör du

Mortla ett gott knäckebröd till ströbröd. (Tips: kör det i matberedaren.) Det ska bli ungefär 2 dl. Blanda ströbrödet med mjölken och låt svälla en stund.

Hacka löken fint och stek den mjuk och gyllene. Låt den svalna.

Blanda det svällda ströbrödet med ägg, senap, kalvfond, salt och rejält med Chicken Steak-krydda. Tillsätt den avsvalnade löken och blandfärsen.

Blanda till en jämn smet och rulla köttbullar.

Lägg köttbullarna på plåtar med bakplåtspapper. Av 2 kg färs blir det ungefär 1½ långpanna.

Grädda i 225°C i cirka 20–25 minuter, tills köttbullarna är genomstekta.

Gräddsås

Ta vara på stekskyn från köttbullarna.

Vispa ihop stekskyn med:

• matlagningsgrädde
• lite extra kalvfond
• ett par teskedar lingonsylt

Koka upp och låt såsen puttra ihop till lagom smak och konsistens. Lägg sedan ner köttbullarna i såsen och låt dem puttra med en stund.

Servera med rårörda lingon och saltgurka.

Mitt tips

Det är värt besväret att göra ströbrödet själv av ett riktigt gott knäckebröd. Det ger mycket mer smak än vanligt färdigt ströbröd. Och snåla inte med kryddningen – det här ska vara smakrika köttbullar!

Sen tar det här tid. Har man inte varmluftsugn måste man köra köttbullar i två omgångar och ändå få till potatisen. Men sen blir det över köttbullar som blir magiska i ugnen  med pasta, tomatsås, chili och riven mozzarella.

Semester dag två: Valsöndag

Söndag. Och regnig morgon. Jag och maken åkte till Kalix innan lunch. 

Första sysslan var ju självklart att rösta. Sen blev det thailunch. Och därefter hämtade vi saker vi behöver nu under semester, samt tryckte in alla chiliplantor i bilen.

Med en djungel i bagaget/baksätet åkte vi och handlade innan återfärd till Lilla Gula.

Jag tog en promenad i det numera soliga och varma vädret. 

Framåt kvällen gjorde vi oss redo för valvaka. 

Efter resultatet från VALU klockan 8 grillade vi musslor och kycklingvingar.

Och eftersom valutslaget verkade helt klart gjorde vi oss ingen brådska vid middagsbordet.

Så när vi sen dukade upp plock och flyttade till vardagsrummet blev vi duktigt förvånade då det plötsligt var väldigt jämt.😲

Följde valräkningen fram till nästan halv två. Sen behövde vi sova.

Bästa pepparsåsen

Magiskt pepprig, krämig och alldeles lagom mustig. En riktigt bra pepparsås som inte känns eller är fet – så man kan med gott samvete ta extra mycket sås. Perfekt till grillat kött, men fungerar lika bra till exempelvis kyckling eller fläskfilé.

Ingredienser

• 2 schalottenlökar
• 1–2 msk hela pepparkorn –  grönpeppar, svartpeppar (gillar man rosepeppar så kör på det) eller en blandning
• smör att steka i
• 5 dl matlagningsgrädde 
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk soja
• 1 msk kalvfond
• 1 dl rött vin eller 3 msk konjak/whisky
•  Ev lite extra salt

Gör så här

1. Stöt pepparkornen grovt i mortel. De ska inte bli till pulver – det är de grova pepparbitarna som ger såsen det där härliga bettet. Spara gärna några grönpeppar hela.

2. Finhacka schalottenlöken.

3. Smält en klick smör i en kastrull. Fräs lök och peppar på medelvärme tills löken mjuknat utan att få för mycket färg.

4. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut. Adda gärna lite hela grönpeppar som får koka med i såsen.

5. Häll i rött vin. Låt koka ner någon minut. Vill du hellre smaksätta med sprit sparar du det steget till sist.

6. Tillsätt dijonsenap, soja och kalvfond. Häll i grädde.

7. Låt såsen småkoka utan lock på låg väme ca 25 minuter. Höj sen temp och reducera till lagom konsistens ( 10-15 min till). Rör om då och då. Speciellt mot slutet.

8. Vill du smaksätta med sprit ska det i nu. Lagom slatt wirre/cognac eller rom. Behövs mer salt? Vill du ha ännu mer pepparsmak är det bara att tillsätta lite extra nystött peppar.

Tips

Blanda gärna flera sorters peppar. Svartpeppar ger styrka, grönpeppar en friskare pepprighet och (rosépeppar en lite rundare och fruktigare smak, fast det gillar inte jag)

Servera rejält med sås till grillat kött – här är det inte läge att snåla med såsen!

Semester dag ett: Egen design på en till väska

Skulle fixa en till personlig väska. Men den gula Poscapennan tog slut.

Fick hem nya i måndags så idag blev det en till egendesignad väska.

Hade först tänkt "kopiera" en tiger som jag hittade på Printerest. Men ändrade mig och valde att göra två av mina egna katter. Det kändes mer rätt. Och mer jag.

Mina katter brukar ju vara rätt färgglada:

https://www.candygirl.nu/fargglada-katter/

https://www.candygirl.nu/wp-content/uploads/2019/05/img_20190516_214957_3365953353776865503957.jpg

https://www.candygirl.nu/wp-content/uploads/2022/03/kissar_resize_102538955656535773696.jpg

https://www.candygirl.nu/wp-content/uploads/2019/05/img_20190501_222634_5008708500163295926359.jpg

Nu fick dom istället bli stiliserade.

Tyget svalde väldigt mycket färg. Mer än jag trodde. Men effekten blev istället att katterna syns olika mycket beroende på från vilken vinkel man kikar på dom.

Nöjd.

Nu har vi två väskor som ingen annan har. 

Återstår bara att fylla dom.

Så jäkla skönt - vi har semester

En grymt efterlängtad fredag.

Skönt väder, lugnt på jobbet. Och det bästa av allt...

... när vi gick hem checkade vi ut för semester. Weeee....

En dusch och en snabbhandling innan vi körde mot Lilla Gula (där sonen redan var på plats sen torsdag).

Som semesterstart blev det först en förrätt med några flodkräftor.

Och sen fantastisk god grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker.

Recept på det finns här: https://norromvardagen.blogspot.com/2026/09/grillad-ryggbiff-med-chiliolja-och.html?m=1

Så här i valtider är det extra kul att bänka sig framför Svenska Nyheter.

Otroligt skönt att sen krypa ned i sängen och veta att det stundar både lördag och semester.

Grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker

En riktig höjdarrätt som definitivt kommer att lagas igen! Saftig grillad ryggbiff, sötsyrlig och het chiliolja, grillade grönsaker, krispig gurka och morot – toppat med mozzarella. Massor av smaker, färger och olika texturer på samma tallrik.

Ingredienser

Till 3 personer

Chiliolja

• 1 dl olivolja
• ½ dl sesamolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2–3 msk chiliflakes, gärna mortlade
• 2 msk soja
• 1 msk mango-balsamico

Kött och grönsaker

• Ryggbiff till 3 personer
• Salt och svartpeppar
• 2 paprikor i olika färger
• Knipplök
• Olivolja
• Grillkrydda

Till servering

• ½ gurka
• 2–4 morötter
• 1–2 mozzarella
• Lantbröd
• Olivolja
• Örtsalt

Gör så här

1. Gör chilioljan

Häll olivolja och sesamolja i en kastrull och värm försiktigt. När oljan börjar bli ordentligt varm, tillsätt finhackad eller pressad vitlök och chiliflakes. 

Låt det bubbla en kort stund, men utan att vitlöken tar färg. Rör sedan ner soja och mango-balsamico.

Ta kastrullen från värmen och låt chilioljan stå och vila medan du förbereder resten. Smakerna utvecklas och chilin får tid att svälla lite.

2. Förbered grönsakerna

Dela paprikorna och knipplöken i lagom stora bitar. Gnid in dem med lite olivolja och krydda med grillkrydda.

Hyvla gurka och morötter tunt med en potatisskalare. Lägg dem i iskallt vatten fram till servering så håller de sig riktigt krispiga.

3. Förbered brödet

Skiva lantbrödet. Ringla över lite olivolja och krydda med örtsalt.

4. Grilla

Krydda ryggbiffen med salt och svartpeppar.

Grilla köttet till önskad stekgrad och låt det sedan vila en stund innan du skär upp det i skivor.

Grilla samtidigt paprikan, knipplöken och brödet.

Montera tallriken

Lägg upp den grillade paprikan som bas på tallriken (eller gör som vi gjorde denna gång, ta det grillade brödet i botten och lägg paprikan på det) och fördela sedan den grillade knipplöken ovanpå.

Ta upp den hyvlade gurkan och moroten ur det kalla vattnet och låt rinna av ordentligt. Lägg de krispiga grönsakerna på tallriken.

Fördela den skivade ryggbiffen över grönsakerna och bryt mozzarellan i bitar ovanpå.

Avsluta med att generöst ringla över chilioljan.

Servera direkt tillsammans med det grillade brödet.

En riktig smakbomb – och så vansinnigt gott!

Tips

Det åtgår inte den mängden chiliolja. Men det är svårt att göra så mycket mindre. Oljan håller i kylen ett par tre dagar så man kan passa på att tillexempel steka kyckling i det som blir över. 

Höstfint

Fortfarande inte riktigt i form för att träna. Men eftersom jag började sent och ändå hade energi att göra nåt (annat än att träna) fick det bli att fixa höst i köket.

Stryka gardiner framför morgonTV och sen byta ut de tulpanmönstrade mot grått linne var perfekt morgonsyssla. (Och fönstret putsade jag ju för några dagar sen!)

I vardagsrummet är det också lite höstigt. (Och ja, det händer att jag ligger i soffan utan att vi ska se på TV!) 

Balkongen ännu är full av chili och pellisar. Och ett gigantiskt citronträd som skänktes bort på FB och fick flytta till oss.

I söndags såg det lite trött ut (bilden ovan). 

Men nu är det piggare (bilden här nere).

Ska självklart flytta till Gula Huset. Men jag är tveksam om vi fixar övervintra ett så stort. Men! Vi kan ju inte mer än misslyckas.