Grillad ryggbiff med chiliolja och grillade grönsaker

En riktig höjdarrätt som definitivt kommer att lagas igen! Saftig grillad ryggbiff, sötsyrlig och het chiliolja, grillade grönsaker, krispig gurka och morot – toppat med mozzarella. Massor av smaker, färger och olika texturer på samma tallrik.

Ingredienser

Till 3 personer

Chiliolja

• 1 dl olivolja
• ½ dl sesamolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2–3 msk chiliflakes, gärna mortlade
• 2 msk soja
• 1 msk mango-balsamico

Kött och grönsaker

• Ryggbiff till 3 personer
• Salt och svartpeppar
• 2 paprikor i olika färger
• Knipplök
• Olivolja
• Grillkrydda

Till servering

• ½ gurka
• 2–4 morötter
• 1–2 mozzarella
• Lantbröd
• Olivolja
• Örtsalt

Gör så här

1. Gör chilioljan

Häll olivolja och sesamolja i en kastrull och värm försiktigt. När oljan börjar bli ordentligt varm, tillsätt finhackad eller pressad vitlök och chiliflakes. 

Låt det bubbla en kort stund, men utan att vitlöken tar färg. Rör sedan ner soja och mango-balsamico.

Ta kastrullen från värmen och låt chilioljan stå och vila medan du förbereder resten. Smakerna utvecklas och chilin får tid att svälla lite.

2. Förbered grönsakerna

Dela paprikorna och knipplöken i lagom stora bitar. Gnid in dem med lite olivolja och krydda med grillkrydda.

Hyvla gurka och morötter tunt med en potatisskalare. Lägg dem i iskallt vatten fram till servering så håller de sig riktigt krispiga.

3. Förbered brödet

Skiva lantbrödet. Ringla över lite olivolja och krydda med örtsalt.

4. Grilla

Krydda ryggbiffen med salt och svartpeppar.

Grilla köttet till önskad stekgrad och låt det sedan vila en stund innan du skär upp det i skivor.

Grilla samtidigt paprikan, knipplöken och brödet.

Montera tallriken

Lägg upp den grillade paprikan som bas på tallriken (eller gör som vi gjorde denna gång, ta det grillade brödet i botten och lägg paprikan på det) och fördela sedan den grillade knipplöken ovanpå.

Ta upp den hyvlade gurkan och moroten ur det kalla vattnet och låt rinna av ordentligt. Lägg de krispiga grönsakerna på tallriken.

Fördela den skivade ryggbiffen över grönsakerna och bryt mozzarellan i bitar ovanpå.

Avsluta med att generöst ringla över chilioljan.

Servera direkt tillsammans med det grillade brödet.

En riktig smakbomb – och så vansinnigt gott!

Tips

Det åtgår inte den mängden chiliolja. Men det är svårt att göra så mycket mindre. Oljan håller i kylen ett par tre dagar så man kan passa på att tillexempel steka kyckling i det som blir över.