Grillade lamm- och nötfärsbiffar med feta- och betröra

Saftiga grillade färsbiffar med timjan, rödbetor i ugn och en krämig fetaoströra. Vi blandade lammfärs och nötfärs, grillade både biffarna och ett grekiskt bröd och serverade med klyftpotatis. En riktigt god middag med härliga smaker! (Receptet är ursprungligen från en Buffé. Men vi gjorde om det ganska mycket och det här är vår version.)

Ingredienser

Färsbiffar

• 500 g lammfärs
• 750 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• Timjan efter smak
• 1 ägg
• Salt och nymalen svartpeppar
• Smör eller olja till stekning av löken

Rödbetor

• Rödbetor, både röda och polkabetor
• Smör
• Salt

Fetaostkräm

• 1 vitlöksklyfta
• ½ citron (skalet)
• 150 g fetaost
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt

Till servering

• Grekiskt bröd
• Rucola
• Potatis till klyftpotatis
• Olja, salt och eventuella valfria kryddor till potatisen

Gör så här

Färsbiffarna

1. Skala och finhacka löken. Skala och hacka vitlöken.
2. Stek lök och vitlök mjuka i lite smör eller olja. Låt svalna.
3. Blanda lammfärs och nötfärs med den avsvalnade löken, timjan, ägg, salt och peppar.
4. Forma till biffar.
5. Grilla biffarna tills de är genomstekta. Sikta på en innertemperatur på 70 °C.

Rödbetorna

1. Ansa betorna och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
2. Häll av vattnet och skala betorna.
3. Låt svalna och dela de större betorna om det behövs.
4. Lägg betorna i en ugnsform med lite smör och salt. Värm i ugnen en stund före servering.

Fetaostkrämen

1. Skala och hacka vitlöken.
2. Riv det yttersta skalet från citronen.
3. Smula fetaosten och mixa med vitlök, oregano, yoghurt, olivolja och 1–2 kokta rödbetor till en slät kräm.
4. Smaka av med salt.
5. Toppa gärna röran med färsk oregano vid servering.

Klyftpotatis och bröd

1. Skär potatisen i klyftor. Blanda med olja och salt och tillaga i ugnen tills potatisen är mjuk inuti och fått fin färg.
2. Häll olja och örtsalt på brödet och grilla strax före servering.

Servering

Servera de grillade färsbiffarna med de varma betorna, feta- och betröran, klyftpotatis, rucola och grillat bröd.

En härlig kombination av grillat, krämigt, sött och salt!